老年人早餐吃什么营养健康
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老年人早餐吃什么营养健康,我们生活中一日之计在于晨,早餐对于老人来说是非常重要的一顿饭,因此对于早餐大家一定要重视起来,那么,以下分享老年人早餐吃什么营养健康
老年人早餐吃什么营养健康1
老年人早餐一:柑橘银耳薏米羹
主料:
银耳十五朵,柑橘两个,薏米50G
调料:冰糖50G
做法:
1、银耳用开水泡开,去掉黄色根部,用手撕成小块。
2、薏米提前浸泡一夜。
3、柑橘皮切丝,柑橘瓣掰小块
4、锅内水烧开后,同时将上述主料及调料放入,大火烧开后转小火煲1-2小时即可。
老年人早餐二:蟹黄小笼包
食材:300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。
做法:
1、将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟。
2、将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺,拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
3、加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例:1:2:3。
4、饧好的面团取出揉制几下,切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮,包上馅料打摺成形。
5、点缀上蟹膏,做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可。
老年人早餐三:榨菜肉丝面
材料:
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙。
做法:
1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
小秘诀:
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。
老年人早餐四:羊肉萝卜馅包子
配料:
羊腿肉1斤、白萝卜1个、面粉适量、葱1棵、姜1块、芝麻油适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、发酵粉适量、老抽适量、味精少许
烹饪步骤:
1、准备食材:羊肉萝卜葱姜
2、温水和面,面和好后用保鲜膜盖上醒发
3、羊肉洗净剁成羊肉碎
4、葱姜切沫备用
5、花椒放在碗里用适量开水泡上备用
6、白萝卜切片
7、用开水淖一下捞出控水后冷凉剁碎,先用芝麻油拌一下
8、调馅:把葱姜沫老抽生抽料酒芝麻油胡椒粉花椒水盐味精放到羊肉碎里,顺一个方向搅拌,搅拌上劲后再加入白萝卜继续搅拌,直到拌均为止,馅就调好了。
9、40分钟面醒发好了,用手按压一下不回缩就是发好了
10、取一部分面揉好切成小剂子
11、擀成中间厚周边薄的面片
12、开始包了:取一张面皮,放适量的馅
13、左手托着面片,右手食指和拇指配合左右交叉往上捏花
14、一个包子包好了
15、以此类推包好其它包子
16、醒发20分钟后上锅蒸,屉上摸些油以防粘锅
17、开锅后再蒸20分钟关火,捂5分钟掀锅,热腾腾香喷喷的包子就出锅了
18、来一张成品图,用刻的红萝卜花做点缀美美哒!
老年人早餐吃什么营养健康2
老人早餐吃的食物
1、燕麦粥
燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜同煮粥。
2、鲜肉小笼包
面粉、肉末、冬笋、香菇做成的小笼包。
3、菜肉馄饨
面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成馄饨。
4、肉末菜粥
粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜一起做粥。
5、豆浆
豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
研究发现,豆渣中含有丰富的蛋白质和纤维素,并且含有大量的钙,每100克豆渣中大约含有100毫克的钙。豆渣中的脂肪含量很低,经常食用可以防止肥胖。
另外,豆渣中还含有较多的抗癌物质“异黄酮”,经常吃点豆渣,还可以降低一些癌病的发生率。
6、牛奶
牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子,有抗癌、防癌的作用。牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿,减少骨骼萎缩病的发生;牛奶中的纯蛋白含量高,常喝牛奶可美容;牛奶中富含维生素A,可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽。
此外,牛奶中所含的`大量B2,可以促进皮肤的新陈代谢。牛奶中的乳清对黑色素有消除作用,可防治多种色素沉着引起的斑痕。
7、全麦面包
许多人都习惯选择面包作为早餐,其实面包中最健康的首选全麦面包。其他面包大多含有酵母,容易造成胃酸过多,对肠胃不好的人有害无利。全麦片面包含有大量的维生素、纤维素及矿物质,粗粮有益人体肠胃健康,并且多吃不会发胖,反而可促进体内毒素排出,更有利于身体健康。
8、草莓
草莓营养丰富,含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。草莓还含有多种维生素,尤其是维生素C含量非常丰富,每100克草莓中就含有维生素C60毫克,可以活化细胞,对肠胃有滋补的作用。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维,可以帮助消化、通畅大便。
9、鸡蛋
鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质,而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸,这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果,而且鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
老年人早餐吃什么营养健康3
老人吃早餐要注意什么
1、宜迟不宜早:
现代医学研究认为,人体经过一夜睡眠,绝大部分器官得到了充分的休息,但是消化系统在夜间仍旧工作繁忙,紧张地消化。一天中存留在胃肠道中的食物,到早晨才处于休息状态,至少需要2-3小时后,消化系统才能恢复正常功能。
2、宜软不宜硬
在早晨,老年人不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,否则会劳脾伤胃,导致食滞于中,消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物,如加些莲子、红枣、山药、桂圆和苡仁等保健食品,则效果更佳。所以说,建议在生活中最好选择一些粥类,加上上面的这些食物来一起食用。
3、宜少不宜多
饮食过量超过肠胃的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,会使消化功能下降,胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外,大量的食物残渣贮存在大肠中,被大肠中的细菌分解,其中蛋白质的分解物苯酚等,经肠壁进入人体血液中,对人体十分有害,并容易引起血管疾病,催人衰老。
老人早餐不能吃什么
1、忌喝大量冰凉的饮料
温度相差太大会强烈刺激胃肠道,导致突发性挛缩。
2、忌吃菠萝
菠萝里含有强酵素,空腹吃会伤胃,其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。
3、忌吃香蕉
香蕉中除了含有助眠的钾,还含有大量的镁元素,若空腹食用,会使血液中的含镁量骤然升高,而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。
4、忌吃甜食类
甜食含糖量高,如果摄入糖过多,可引起肥胖,由于多余的糖在体内可转化为脂肪,因此还可引起无机盐缺乏。
5、忌吃动物内脏类
动物内脏如肝、肾、脑等均含胆固醇甚高,老年人如经常食用,会使血中胆固醇增高,从而容易引发冠心病、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病,或使原有的病加重。
6、忌吃油条、油饼
一是油炸类食品脂肪含量高,胃肠难以承受,容易出现消化不良,还易诱发胆、胰疾患,或使这类疾病复发、加重。对于那些消化吸收好的老年人,往往由于脂肪摄入过多而易引起肥胖。二是多次使用的油里往往会有较多的致癌物质,如果常吃油炸的食品,可增加患癌症的危险。
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