清蒸大闸蟹怎么做好吃
本文已影响2.76W人
本文已影响2.76W人
清蒸大闸蟹怎么做好吃,大家对于螃蟹都是很喜欢的,秋风起,蟹脚肥,秋季是吃蟹的黄金季节。清蒸的原汁原味,最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。下面是清蒸大闸蟹怎么做好吃。
清蒸大闸蟹怎么做好吃1
原料:大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。
做法步骤:
第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙,剪去指环标记,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
第2步、锅中放入水,加切好的姜片和黄酒,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁,一起上锅,盖上锅盖蒸15分钟左右。
第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,沾汁食用即可。
小贴士:
1、必须选择鲜活的螃蟹,死蟹不能吃。
2、螃蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃虚寒者少吃。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食,会导致食物中毒。
清蒸大闸蟹怎么做好吃2
1、首先把将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样有助于更好的完整保留蟹黄。
3、把姜切片,再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面,给大闸蟹去腥,盖上锅盖蒸15分钟左右。
4、好啦,时间到,蒸好后就可以翻起来,颜色是不是很漂亮呢!解开绳子就可以开吃啦!酱汁可以按照自己喜欢的来调哦!每次我都是直接吃也很过瘾,原汁原味! 大家在吃大闸蟹一定要趁热,如果你吃得多的话,可以先蒸两只,吃的时候再蒸其他的。但切记,大闸蟹是性寒,不可多吃,建议一次不超过三只,两只最佳。
适合吃大闸蟹的月份
农历9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹。在农历九月适合吃雌蟹,这时的雌蟹最肥,蟹黄足而紧实;而农历十月适合吃雄蟹,这时候的雄蟹最香,蟹膏饱满。当然还要根据当年的气候情况,秋风起蟹脚痒,入秋早些晚些都有影响。老上海习惯:刮西北风,吃大闸蟹。螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性。
每年8~11月吃大闸蟹最佳,农历9月吃雌蟹,10月吃雄蟹最佳,大闸蟹如果一次吃不完,可以将大闸蟹放进冰箱保存,也可将其放进装入适量水的塑料桶或盆中保存,一般可保存3~5天左右。
而阳澄湖大闸蟹和普通螃蟹不同,由于阳澄湖水质、温度等都非常适合,蟹的品种也较为优质,最佳食用时间会比普通螃蟹提前一些,通常在阳澄湖开湖之后的螃蟹就是最好吃的。
阳澄湖大闸蟹最好的吃蟹季节是10月份-11月份。正宗阳澄湖大闸蟹比其它湖里出产的大闸蟹要晚,但阳澄湖大闸蟹肉质鲜嫩、蟹香浓郁、膏红味美,其鲜美程度不是一般其他湖里产出的大闸蟹可以相比的。
大家如果喜欢吃嫩一点的大闸蟹,可以冷水下锅蒸。但是如果喜欢蟹黄聚集、干酥的大闸蟹,可以水烧开后再下锅蒸。
清蒸大闸蟹怎么做好吃3
主料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
清蒸螃蟹的`做法
①螃蟹用清水流净,放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
秋季是吃大闸蟹最好的季节。
一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃螃蟹的最好季节。“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间。
农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻,十月公蟹性腺发育最好,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴滑润。有说“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
还有俗语,“西北风刮,蟹脚痒”,刮西北风,吃大闸蟹,还有一个原因:螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性。所以,每年秋季的10-11月,大闸蟹最好吃。
吃螃蟹注意事项
1、 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;
2、 螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;
3、 挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;
4、 切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的;
5、 螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;
6、 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;
7、 螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;
另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸, 组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
中秋大闸蟹好吃吗
清蒸螃蟹蘸料怎么调好吃
大闸蟹孕妇能吃吗 大闸蟹会导致流产吗
大闸蟹蒸多久:大闸蟹的做法蒸多久
清蒸鸡肉怎么蒸最好吃
大闸蟹一天最多能吃几个 大闸蟹一次吃几只合适
大闸蟹网红店没一件是真的 大闸蟹哪里买
大闸蟹热水蒸还是冷水蒸
膏蟹和大闸蟹哪个好吃
大闸蟹公的好还是母的好 怎么区分大闸蟹公母
大闸蟹怎么蒸?大闸蟹怎么蒸才好吃?
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸
清蒸螃蟹是怎么做
清蒸鱼怎么做好吃又简单
大闸蟹什么季节吃最好 吃螃蟹有哪些讲究
大闸蟹保存方法 大闸蟹怎么保存才不死
大闸蟹买多大的好 大闸蟹买回来能放多久
清蒸鸡肉怎么做好吃
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸多长时间
大闸蟹多少钱一斤 大闸蟹什么时候上市
大闸蟹蒸多少分钟比较合适
大闸蟹和什么一起吃好 螃蟹不适合什么人吃
大闸蟹是蒸还是煮好
梁子湖大闸蟹什么时候能吃 梁子湖大闸蟹上市时间
清蒸西兰花怎么做好吃
螃蟹的做法清蒸,怎么清洗
大闸蟹怎么做最好吃?大闸蟹的做法
大闸蟹蒸多久
大闸蟹煮熟了能放多久 大闸蟹煮熟了怎么保存
清蒸大闸蟹怎么做好吃 清蒸大闸蟹的做法
哪里的大闸蟹最有名 哪里的大闸蟹最好吃
大闸蟹水开了蒸还是冷水蒸
大闸蟹的做法大全 大闸蟹的家常做法图 大闸蟹怎么做好吃又简单