猪肝相克相宜的食物有哪些
本文已影响1.86W人
本文已影响1.86W人
猪肝相克相宜的食物有哪些,猪肝营养丰富,为人们喜爱的食物之一。其主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1等。以下猪肝相克相宜的食物有哪些。
猪肝相克相宜的食物有哪些1
猪肝
猪肝营养丰富,为人们喜爱的食物之一。其主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。
1、医用效能
猪肝昧甘苦,性温。人肝经,具有补肝养血、明目、通络下乳等功效。适用于治疗血虚萎黄、乳汁缺乏、血虚闭经、夜盲症、结膜炎、视神经炎、营养不良性水肿及脚气病等病症。
2、食用搭配
(1)猪肝与遏蓝菜:遏蓝菜含丰富的钙、磷等,还含有蛋白质、脂肪、多种维生素。其味甘,性平。具有和中益气,利肝明目等功效。若配以补肝明目、补气养血的猪肝,营养丰富全面,功效相互协同。适用于治疗眼花、夜盲、贫血、水肿、面色萎黄等症。
(2)猪肝与淫羊藿:淫羊藿含有淫羊藿甙、植物甾醇、淫羊藿素、去氢淫羊藿素、棕榈酸、脂肪、维生素E和生物碱等多种成分。研究证实,淫羊藿能提高T细胞比值,促进淋巴母细胞转化,增强吞噬细胞的吞噬功能。
淫羊藿性温,味甘、辛。具有补肝肾,祛风湿等功效,若配以补肝养血的猪肝,其功能更显著。适用于治疗阳痿,腰膝酸软,贫血,眼花,风湿痹痛等症。
(3)猪肝与何首乌:何首乌性微温,味甘、苦。能补肝肾、益精血、乌须发。猪肝含有丰富的蛋白质、维生素及无机盐,具有补肝、养血、明目等作用。猪肝与何首乌搭配食用,补肝、养血、明目、益肾等作用更强。常食有健脑作用,对肝肾阴亏、须发早白、贫血、头发干枯等有疗效。
(4)猪肝与玄参:玄参为玄参科植物玄参的根茎,性凉,味苦、咸。具有滋阴降火,除烦解毒等功效。玄参含有生物碱、多糖、胡萝卜素、氨基酸、挥发油等多种活性成分。
研究表明,玄参对白细胞降低有治疗作用,还能延长抗体存在的时间。猪肝中含有丰富的维生素A,具有补肝明目,养血的作用。二者搭配,补肝明目及养血功效增强,适用于治疗营养不良性贫血、夜盲症、热病烦渴、津伤、便秘等症,亦能治疗白细胞减少症。
(5)猪肝与洋葱、苋菜、菠菜、白菜:猪肝能补肝明目、补气益血,与洋葱搭配营养丰富。适用于治疗夜盲症、视力减退、面色萎黄、贫血、体虚乏力、营养不良等症。
3、食用禁忌
(1)忌直接煮食猪肝:猪肝食用前应用清水浸泡,反复冲洗后方可煮食。
(2)忌多食:猪肝虽然营养丰富,具有补肝、养血、明目的作用。但多食对身体亦不利,会升高胆固醇,加重动脉粥样硬化,使人易患冠心病、脑梗死。
4、食物相克
(1)猪肝与雀肉:雀肉为麻雀的肉,含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素:激素及酶类。其甘温,无毒。功能为益精髓,起阳道,暖腰膝,缩小便,壮阳益气。可治疗血崩带下,肾冷偏坠等。猪肝营养成分复杂,能与雀肉中的成分发生不良反应,故二者不宜同食。
(2)猪肝与山(野)鸡:山鸡味酸,性微寒。能补中益气、止泻痢、除消渴。猪肝味苦,性温,二者药性有温寒之别,不宜搭配食用。
(3)猪肝与富含维生素C的食物:猪肝含有较多的铜、铁离子,能氧化破坏维生素C。故猪肝不宜与西红柿、辣椒、菜花、毛豆、苦瓜、豆芽、山楂、刺梨等富含维生素C的食物搭配食用。
(4)猪肝与鹌鹑:新鲜猪肝与鹌鹑肉混合烹炒,会发生复杂的反应,产生对机体有害的物质。可干扰微量元素的代谢,影响某些酶的形成和激活,甚至破坏人体必需的维生素,导致营养不良,皮肤出现色素沉着,即中医所说的“新”。这种相克关系在《本草纲目》中有记载:“猪肝合鹌鹑食生面新”。
(5)猪肝与鲤鱼:二者同食会引起消化不良。
(6)猪肝与鲫鱼:二者搭配食用,刺激作用增强,疮痈患者尤应注意。
(7)猪肝与苦瓜、菜花、荞麦:《食鉴本草》载:“荞麦与猪肝同食,落眉发。”故二者不宜同食。
5、食药相克
(1)猪肝与吴茱萸:服用中药吴茱萸时食用猪肝,会使药物的疗效减弱,甚至出现毒副作用,二者不宜同食。
(2)猪肝与维生素C:猪肝中含有较多的铜、铁离子,能氧化破坏维生素C,使其疗效降低。故二者不宜同食。
(3)猪肝与酶制剂:猪肝中含有的铜、铁离子,能与胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片、乳酶生等酸性成分结合成不溶性的沉淀物,降低酶的活性,抑制酶的疗效,故服用酶制剂时不宜同食猪肝。
(4)猪肝与抗凝药物:猪肝中含有的某些成分有一定的凝血作用,能对抗抗凝药物,降低药物的`疗效。
(5)猪肝与左旋多巴:高蛋白食物在体内可产生抑制左旋多巴的氨基酸,使药效明显下降。猪肝富含蛋白质,故服用左旋多巴时不宜同食猪肝。
(6)猪肝与优降灵和苯乙肼:优降灵和苯乙肼与猪肝同食会导致血压升高,甚至出现高血压危象,诱发脑出血、急性左心衰竭。
(7)猪肝与丹参:丹参分子结构上的羟基氧、酮基氧,可与猪肝中的钙、镁离子等形成络合物,降低丹参的疗效和猪肝的营养价值。故服用丹参或静脉滴注丹参时,不宜食用猪肝。
6、食病相克
(1)脾虚泄泻者不宜食用:猪肝滋腻,易壅气,滞膈伤脾,且富含脂肪,容易导致腹泻。故此类患者不宜食用。
(2)心脑血管疾病患者不宜食用:心脑血管疾病多由动脉粥样硬化引起,而高胆固醇血症是动脉粥样硬化的主要危险因素之一。猪肝富含胆固醇,每100克鲜猪肝中胆固醇的含量高达400毫克,故此类患者不宜食用猪肝。
(3)痛风患者不宜食用:猪肝中含有较多的嘌呤,在体内代谢为尿酸,会加重痛风患者的病情。因此,痛风患者不宜食用动物内脏,如肝脏、肾脏、脑组织等。
猪肝相克相宜的食物有哪些2
什么样的猪肝好。
猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。
粉肝、面肝:
质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。
麻肝:
反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。
石肝:
色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。
病死猪肝:
色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食后有碍身体健康。
灌水猪肝:
色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。
挑选到新鲜和美味的食材也能够让我们的生活品质得到很大的提高,上面就是对什么样的猪肝好的介绍,这样我们可以按照上面的方法去试一下,这样能够买到更多新鲜和美味的猪肝了。
猪肝相克相宜的食物有哪些3
猪肝食用注意事项
猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。
倘若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
猪肝怎么去毒
由于肝脏容易累积毒素,营养师建议猪肝在烹调前最好先“去去毒”:先用淡盐水浸泡2至3小时,再放清水里泡一会;也可将猪肝切成片,在盆中轻轻抓洗,然后冲洗干净再烹调。另外,加热时间不能过短,否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。所以猪肝忌炒得过嫩,应该熟透再起锅。
猪肝适宜人群:
适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。
猪肝不适宜人群:
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝与哪些食物相克?
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
木瓜相克食物有哪些
相克食物有哪些
草莓相克的食物有哪些
虾的相克食物有哪些
白萝卜与什么食物相克相宜
金针菇跟什么食物相克相宜
竹笋与什么食物相克相宜
枇杷相克的食物有哪些
食物相克大全避免食物中毒 食物相克是真的吗
白萝卜相克的食物有哪些
芒果相克的食物有哪些
与南瓜相克的食物有哪些
相克的食物有哪些
花生相宜相克食物
虾相克的食物有哪些
丝瓜相克的食物有哪些食物
海鲜相克的食物有哪些
猪肝相宜相克食物表 猪肝与哪些食物相克
韭菜相宜相克食物
白萝卜相宜相克食物表
驴肉相克的食物有哪些
螃蟹相克的食物有哪些
鲈鱼相克的食物有哪些
虾仁相克食物有哪些
驴肉和什么食物相克相宜
美白的食物有哪些?教你局部食疗美白的方法
西兰花相宜相克食物表
牛肝菌种类有哪些?牛肝菌与什么食物相克
相克食物快速致死有哪些食物
央视辟谣食物相克 是真的吗哪些食物相克
食物相克有哪些呢
韭菜相克的食物有哪些食物
河虾与番茄同食有巨毒 哪些食物相克?