牛的肝能生吃吗
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牛的肝能生吃吗,牛肝的营养价值很高,对于眼睛的发育有很多好处,因为牛肝含有蛋白质、维生素和矿物质元素。所以在生活中很受人们欢迎,有人就会问牛的肝能生吃吗?
牛的肝能生吃吗1
牛肝能生吃吗
理论上牛肝是可以生吃的,但是动物肝脏是身体的解毒场所,里面多少都会有细菌,如果大量的生吃会诱发一些疾病。
牛肝的吃法
1、炒牛肝:首先将牛肝去子皮,剥掉血管和筋部,然后切成片状加入适量的食盐和水淀粉搅拌均匀后待用;冬笋处理干净后切成片状待用;木耳水泡发后洗净切片待用;葱姜切成末待用;锅中烧热水,将笋片、木耳焯水后捞出沥干待用;锅中烧热油将牛肝片加入翻炒后依次加入葱姜蒜炝锅,然后再将配料加入翻炒,依次加入调料翻炒均匀后即可。
2、泡椒炒牛肝:牛肝首先加水淀粉、食用油、胡椒粉、料酒等腌制15分钟待用;锅中加入适量的油烧热后依次加入泡椒、泡蒜等煸炒出香味,然后将牛肝加入,并依次加入食盐即可出锅食用。
牛肝的好处
1、牛肝中含有大量的铁元素,是补血的'最佳食物。
2、牛肝中含有丰富的维生素C和一些硒元素,能很好的增强人体的免疫反应,具有抗氧化、衰老的效果,还能很好的抑制肿瘤细胞的滋生。
3、牛肝中的维生素B2含量也比较丰富,能很好的为机体补充辅助酶物质,能有效的清除一些有毒成分中的毒素。
4、牛肝中的维生素A含量远高于其他的食材,能正常的维持生殖机能的作用,从而能有效的保护眼睛,维持正常的视力。
上述就是本文针对牛肝能不能生吃进行的分析,通过本文可以看出牛肝含有大量的微量元素,最好烹炒熟了食用,以防细菌给身体造成危害。另外牛肝中的铜离子、天离子会很容易让维生素C氧化为脱氢抗坏血酸,所以不要和含有维生素C的食物搭配食用,否则会出现影响吸收不好,出现消化不良的现象。
牛的肝能生吃吗2
生牛肝可以直接吃吗
最好不要生吃。
动物肝脏是身体的解毒场所,里面多少都会有细菌,如果大量的生吃会诱发一些疾病。
牛肝怎么去腥味
牛奶浸泡
将牛肝都洗干净了,沥干水之后就切成薄片了,然后在牛奶里面进行浸泡,这样可以很好的去除异味。
淡盐水浸泡
将牛肝在淡盐水里面进行浸泡,将肝里面的血液挤出来,然后多换几次盐水,等到血液完全挤出来之后,将牛脬在热水里面烫一会,这样可以很好的去除牛肝里面的异味。
牛肝能做什么菜
炒牛肝
将牛肝去子皮,剥掉血管和筋部,然后切成片状加入适量的食盐和水淀粉搅拌均匀后待用;冬笋处理干净后切成片状待用;木耳水泡发后洗净切片待用;葱姜切成末待用;锅中烧热水,将笋片、木耳焯水后捞出沥干待用;锅中烧热油将牛肝片加入翻炒后依次加入葱姜蒜炝锅,然后再将配料加入翻炒,依次加入调料翻炒均匀后即可。
香煎牛肝
准备色拉油,淀粉,麻椒,粉,精盐,红油,蒜片,西芹,红椒,洋葱,牛肝,把牛肝清洗干净,放到开水里面焯一下,水分沥干,西芹,红椒,洋葱全部都切成块状,牛肝上面粘一些淀粉,放进油锅里面炸到酥脆,捞出来油分沥干,炒锅里面加入红油烧热,把蒜片洋葱放进去炒出香味,然后再把牛肝,西芹,红椒调料,快速的拌炒均匀就可以吃了。
炒牛肝怎么炒来好吃
1、牛肝的选择一定要注意,不可以用冷冻的牛肝。因冰冻牛肝的细胞组织已受破坏,解冻后则会使营养成分和水分大量流失,冰冻牛肝成菜后,不仅质硬,口感还发柴。
2、应立即进行烹制,这样成菜后才细嫩,且营养成分损失也少。否则时间一长,在盐的渗透作用下,牛肝中的水分会大量溢出,这样既可能导致上浆失败,又必会损失营养成分。
3、水量较高,故上浆时应使用干淀粉或较干的湿淀粉,以防止原料脱芡。
4、火热油,但油温也不可过高,否则会将牛肝炒煳。
5、小炒的方法,不换锅,不换油,一锅成菜,切勿将牛肝滑油后再炒。因时间稍长,牛肝就会变得老韧。
牛的肝能生吃吗3
生牛肉可能含有致病菌
生牛肉中可能会被大肠杆菌O157:H7感染。大肠杆菌O157:H7是一种在人和动物肠道中较常见菌群,它会引起人的出血性腹泻和肠炎。这一致病菌在75℃下,一分钟会灭活。假如这一菌群污染到生牛肉当中,并且牛肉并未进行任何加热处理,致病菌就有可能存活下来。人一旦食用被大肠杆菌O157:H7感染的牛肉,后果可想而知。
同时生牛肉还可能会被沙门氏菌感染。沙门氏菌是一种易于寄生在动物肠道里面的菌群,人如果感染会引发中毒,导致恶心、呕吐、腹泻等问题。沙门氏菌同样在高温下不易存活,因此牛肉在一定温度下煮熟,沙门氏菌数目就会大大下降。
生牛肉中可能含有寄生虫
牛肉中容易寄生牛带绦虫的幼虫。幼虫会随人食用牛肉进入人体体内,并寄生在体内,三个月左右就会变成成虫,而牛带绦虫的成虫一般寄生于人体小肠里面。人体内一旦寄生了牛带绦虫会引发牛带绦虫病。人患有牛带绦虫病会出现腹泻、腹痛、贫血等症状,严重者甚至可能会因并发症而死亡。一般食用没有煮熟的牛肉感染到牛带绦虫病会大大增加。
牛肉的营养价值如何?
尽管生食牛肉存在一定的隐患,但是牛肉还是有丰富的营养价值的。可以从表中看出,牛肉中含有较高的蛋白质,大约有20%,但脂肪含量较低,因此比较适合大多数人体需要。并且牛肉里面含有多种的矿物质元素,如铁、镁、钾、钠。牛肉中含有的营养物质较为丰富,因此多吃牛肉对人体也是十分有利的。
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