怎样放草莓能保持新鲜
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怎样放草莓能保持新鲜,草莓是我们日常生活中常见的水果,草莓酸甜多汁,深受我们喜爱,但是草莓极易在运输过程中和保鲜过程中发生磕碰或腐坏,那么下面一起来学习一下怎样放草莓能保持新鲜。
怎样放草莓能保持新鲜1
怎样长时间保持草莓的新鲜
一、草莓的科学采收技术
1、采收前的处理 草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实,或在采收后用氯化钙溶液浸果,可抑制草莓软化。
2、采收时间 草莓采收最好在晴天进行,草莓先开花的果实先成熟,整个采收时间历时20天左右,分次分批采收,一般每日或隔天采收一次。
一般在草莓表面3/4颜色变红时采收为宜,过早采收,果实颜色和风味都不好。采收应该在露水干后进行,气温高时应避免在中午采收。
3、采收方法 草莓果皮非常薄,易受伤破损。因此,采收时应剔除病、劣果,把好的浆果轻轻放在特制的果盘中,果盘大小以90厘米x60厘米x15厘米为好,装满了草莓果实的果盘即可套人聚乙烯薄膜袋中密封,及时送冷库贮藏。
也可以用高度在10厘米以内的有孔筐采收草莓,放入后,切忌翻动,避免碰破果皮,筐盛满草莓后应及时预冷,进行药剂处理人冷库储藏。
二、草莓的科学贮藏
1、选用耐贮运的草莓品种:
鸡心、 硕蜜、狮子头、戈雷拉、宝交毕生、绿色种 子、布兰登保等,上海、春香、马群等品种 不耐贮运。在用速冻贮藏保鲜法时,宜选用肉质致密的宝交早生、布兰登保。
2、药物保鲜:
(1)0.05%山梨酸浸 果2-3分钟;
(2)过氧乙酸熏蒸处理,按每米3y1库容0.2克过氧乙酸的量熏蒸30分钟;
(3)酸一糖保鲜。草莓果实用亚硫酸钠溶液浸渍后,晾干。在一容器底部放人由9份沙糖和l份柠檬酸组成的混合物,再将草莓放在其上保存,可显著延长贮藏寿命;
(4)二氧化硫处理。把草莓放入塑料盒中,分别放入1-2袋二氧化硫慢性释放刑,用封条将塑料盒密封,慢性二氧化硫释放剂应与果实保持一定距离。
3、贮藏方法:
(1)气调贮藏。把在采收时装好草莓的特制果盘用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封,在0一0.5℃,相对湿度85%-95%的环境里贮藏。袋内气体氧占3%,二氧化碳6%。
在此条件下,草莓可保存2个月以上。提高二氧化碳浓度,腐烂率大大下降,但二氧化碳最终浓度不得超过20%,不然会使草莓产生酒精味。
(2)冷藏保鲜。受灰霉病感染,果实自身呼吸作用旺盛,引起草莓衰老,导致腐烂。水分蒸发引起失水干缩,草莓失水5%即失去商品性。
室温下草莓失水快,每天可失水2.17%-2.65%,3-4天即失去商品价值,还有氧化作用引起果实变色等均是影响草莓保鲜效果的主要原因。
其中降低温应能有效地延长贮藏时间。将待贮草莓带筐装入大塑料袋中,扎紧袋口,防止失水,干缩变色,然后在0-3℃的冷库中贮藏,切忌温度忽高忽低。
(3)近冰点温度贮藏草莓的.冻结温度是一0.77℃,草莓是水分蒸发与温度无关型果实,既使在近冰点条件下,无包装的草莓水分蒸发也很激烈。
因此,用塑料袋小包装可提高周围环境的湿度,减少空气对流,抑制蒸发,减少失重损失。
呼吸作用强弱受环境温度影响很大,近冰点条件下的呼吸强度是室温条件下的1/6,近冰点贮藏的具体条件是:一0.5±0.2℃,相对湿度85%-90%,草莓贮藏于0.04毫米厚的30厘米×32厘米聚乙烯薄膜袋中,扎紧袋口。
怎样放草莓能保持新鲜2
怎样放草莓能保持新鲜
草莓成熟期,很多草莓都进入市场,但是这个新鲜度,就未必能够保障了,为了解决这一问题,使草莓既能在完熟后采收又能在一定时期保持鲜度,现在普遍采用草莓预冷保鲜技术,能有效地推迟采收后的后熟进程,取得了较好的保鲜效果。
采收时注意点
掌握适宜成熟度。目前冬春草莓往往在七成红时便被采摘下来了,这种草莓靠运输过程中后熟,风味自然就淡。如果草莓完全成熟后再采摘,由于呼吸量加大,贮运销售过程中,草莓不仅会失去光泽,重量减轻,而且果皮变软,容易造成烂果损失。
坚持清晨采收,气温低时果皮较坚硬,太阳出来后大棚内气温升高,果皮变软,采收过程中容易受伤,因此不能保鲜,所以要力争做到太阳光照到大棚时基本结束采果作业。
尽量使用草莓专用收获箱。箱底垫上薄海绵泡沫塑料,箱内果实堆放高度不超过两层,以防压损。装好的草莓专用收获箱要放置在阴凉处,避免阳光直射。
预冷时的注意点
收获后应尽快放进冷藏库,数量大时要做到边收获边入库。
库内收获专用箱成列叠起排放,两列之间间距应大于15厘米。库内冷风直接吹到的部位不宜放置收获箱,以防草莓果受冻。
库内湿度要保持90%以上,温度保持5℃左右,不要降至3℃以下。4~5月份气温升高,库内温度则可维持在7~8℃,适当提高温度可减少草莓装盒时结露。入库后2小时尽量不启动开闭库门。
收获时如草莓果实温度达15℃左右,一般要在预冷库内放置2小时以上,才能使草莓果降到5℃左右。如草莓果实温度达20℃左右,则要在预冷库放置2~4小时。
包装装盒
从预冷库中取出草莓果时,要分批多次少量,装好后随即再次入库。草莓小包装食品用吸塑小盒,一般内径为15×10厘米,深5厘米,可装2层草莓果。
怎样放草莓能保持新鲜3
怎样放草莓能保持新鲜
1、新鲜的草莓想要保存更长的时间,那么大家就可以放在通风的地方,草莓里面含有的水分是非常高的,皮又非常薄,稍微一碰就有可能变坏,所以一定要好好保存。要小心轻放,买回来的时候,要放在通风的地方,这样可以保存一到两天的时间。
2、也可以放到冰箱里面保存,想要让草莓保持更好的样子,大家就可以把草莓放到冰箱里面,放在冰箱之前要把草莓放到一个保鲜袋里面,把袋口扎紧。这样可以防止草莓的水分流失,冰箱里的温度要保持在0—3度之间,不可以时高时低。
3、还可以使用保鲜膜保存方法,草莓一次性没有办法吃完就可以先用保鲜膜给封起来,这样一天之内草莓都不会改变颜色,也不会发生腐烂情况,但是大家要记住保鲜膜一定要封好一些,不能有缝隙。
草莓碰了水后,会更容易坏掉,所以,我们要保存好草莓,最好是吃多少,就洗多少,其它的就放在冰箱里,这样可以保存得更长时间一点。
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