毛豆的营养价值与禁忌
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毛豆的营养价值与禁忌,毛豆是黄豆的鲜嫩豆荚,一般人们喜欢煮着吃,味鲜嫩诱人特别好吃,而且营养价值也特别高,还具有明显保健功效,但也有禁忌,下面来看看毛豆的营养价值与禁忌。
毛豆的营养价值与禁忌1
营养价值
1、毛豆对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。
2、毛豆中含有大脑发育不可或缺的卵磷脂,可以帮助改善大脑记忆力,提高智力水平。
3、毛豆中含纤维素丰富,膳食纤维含量高达4、0%,比芹菜还高,纤维素能促进肠胃蠕动,所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。
4、毛豆中含钙丰富,且含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,可以改善妇女更年期不适,防治骨质酥松。
毛豆禁忌
1、禁忌生吃
毛豆口感诱人,营养丰富,保健功效也极为出色,但它含有一些胰蛋白酶和凝血酶,这些物质是有毒成分,如果人们直接生吃毛豆,就会把这些有毒物质吸收,会危害身体健康,所以新鲜毛豆禁止生吃,必须把它煮熟或炒熟以后再吃。
2、禁忌人群
一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。
3、忌过量
毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。
毛豆的营养价值与禁忌2
毛豆功效与作用
1、美容护肤
毛豆有养颜润肤,改善食欲不振以及全身疲劳现象的功效,毛豆中大量的植物化合物异黄酮对皮肤胶原有保护作用,所以女性抗衰老多吃毛豆就没错。
2、防止便秘
毛豆中含纤维素丰富,纤维素能促进肠胃蠕动,所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。
3、抗疲劳
毛豆中含有丰富碳水化合物和蛋白质,还含有丰富微量元素钾,它既能为人体补充丰富能量又能增强人体的抗疲劳能力,而且能满足人体正常代谢时,对微量元素甲的需要能防止人体内甲的过度流失,也能让人体因缺钾导致的身体疲劳尽快减轻。
4、补脾健胃
毛豆性味甘平,富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,具有健脾除湿、润燥解毒的作用,非常适合脾胃虚弱的中老年人食用。
5、降低患心脏病的风险
毛豆中的植物性蛋白质是由18种氨基酸组成的,每天食用定量的毛豆可以降低血液中的胆固醇以及坏胆固醇的水平。可以预防以及辅助肥胖、高血脂、动脉粥样硬化以及冠心病等疾病。
6、改善更年期不适
毛豆中含钙丰富,且含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,可以改善妇女更年期不适,防治骨质酥松。
毛豆的营养价值与禁忌3
毛豆的热量
毛豆又叫菜用大豆,它成熟之后,就是我们非常熟悉的黄豆。作为黄豆的“童年”,它鲜鲜嫩嫩,的确容易给人以营养健康又低热量的感觉,这也是人们常在看电视、聊天等场景下,不知不觉就能吃下半盆毛豆的原因。不过,毛豆的热量可不低,100克可食用的毛豆,总热量为131千卡,而100克蒸米饭的热量,则是116千卡。同时,100克毛豆还含有蛋白质13、1克、碳水化合物10、5克、脂肪5克。
注意,上面说到的这些数据,并不是指从市场买回洗净煮熟的2两毛豆的.“身家”,而是剥完了光剩能吃的豆豆的能量和营养。毛豆每100克的可食部分(就是剥了皮能入口的部分)为53克,也就是说,想要得到差不多2两米饭的热量,堆上盘的毛豆得有将近4两。
当然啦,说“吃豆豆长肉肉”是没错的。事实上,人是否长胖的一个主要原因并不是吃了哪些东西,而是总热量的摄入量超过了消耗量,毛豆可怕的地方正在于此——不知不觉中,就会消灭掉一大堆,总摄入量超标了,肉自然会长出来。
有些人为了维持体形,总希望摄入的能量越低越好,这里要提醒大家的是,一碗毛豆和一碗米饭虽然在总能量上相差不多,但它们并不属于同一类食物,如果准备晚餐之后再吃些毛豆当零食,那么晚餐时最好别减主食的量,而要减去餐桌上高蛋白质类食物的量,比如一两肉之类的。
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