从奶粉污染事件 带你认识沙门氏菌感染症
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【导读】:沙门氏菌感染症这个名字可能很多人比较陌生,但其实沙门氏菌感染症在日常生活中还是比较容易感染的,下面秀美小编就来从奶粉污染事件带你认识沙门氏菌感染症。
从奶粉污染事件,带你认识沙门氏菌感染症
2017年12月12日食品药物管理署发布公告,要求3家输入疑遭沙门氏菌污染之法国Lactalis集团制婴儿奶粉产品的业者进行回收下架,以确保民众食用安全。究竟沙门氏菌是什麽?又会对人体造成什么影响呢?
沙门氏菌小档案
沙门氏菌,学名:Salmonella,为革兰氏阴性G(-)肠道杆菌,目前共有2400多种血清型,其中超过200种对人类具有致病性。沙门氏菌感染症(Salmonellosis)对气候敏感,据研究在温暖的天气沙门氏菌感染率升高,因此夏季感染较为频繁。传染途径包括:摄入被动物或人类粪便污染的水或食物,例如:未完全煮熟的鸡蛋或鸡蛋制品、肉类或肉类制品、未经高温灭菌之牛乳或牛乳制品、生菜或水果,皆可能导致沙门氏菌感染症的发生。
沙门氏菌感染症症状与治疗
依据病例研究报告发现,婴儿的发病率最高,在2~13岁时发病率下降,但到22岁时发病率再次上升。不同血清型的沙门氏菌潜伏期略有差异,一般而言沙门氏菌感染症的潜伏期约为6~72小时,常见为12~36小时。沙门氏菌感染症症状包括:无症状感染、血便、腹胀、发烧、肠胃炎、腹泻、呕吐、腹部绞痛等,严重恐致菌血症、脑膜炎、骨髓炎、肝脓疡、肌肉脓疡等。在未满三个月的婴儿若遭受沙门氏菌感染,将可能引发败血症,而三个月以上的小朋友出现腹泻症状,恐导致严重脱水,危及生命,因此婴儿、幼童、年长者、体力抵抗力较差者,发生持续性腹泻,应尽速就医检查治疗。
一般沙门氏菌造成的肠胃炎若无并发症,主以补充水分及电解质支持性疗法为主,若为较严重之沙门氏菌感染症医师将视情况给予抗生素治疗,治疗药物包括:第三代头孢菌素(Cephalosporin)、Ampicillin、Azithromycin、Ciprofloxacin、扑菌特(Trimethoprim/sulfamethoxazole)等。
预防沙门氏菌感染症的发生
1.烹调食物前、进食前、使用厕所后、触摸爬虫类动物或蛋壳后以清洁产品彻底清洁双手。
2.食物应完全煮熟,避免吃生冷食物。
3.生、熟食处理刀具、器具、碗盘、砧板分开。
4.避免食用可能被苍蝇沾染或过期腐败食物。
5.饮用高温煮沸过的水,勿饮用未煮沸消毒过的井水、山泉水。
另外,沙门氏菌感染症的病人有腹泻症状时,应注意家人间粪口传染的问题,尤其是婴儿或粪便失禁的成人,其传染力比无症状带菌者更高,因此家中若有沙门氏菌感染症的病人,需特别注意日常卫生消毒,以避免沙门氏菌感染症扩散。
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